百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环(yùhuán) 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查(diàochá)报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比(bǐ)例不断增加(zēngjiā)，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的(de)出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营(jīngyíng)和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻(niánqīng)店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式(fāngshì)吸引年轻人

仅用了半年多时间(shíjiān)，台州黄岩95后小伙戴彬捷就(jiù)有了自己的馒头工厂。

一周多(duō)前，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷(dàibīnjié)说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于(wèiyú)黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方(dìfāng)。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市(dàchéngshì)打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从(cóng)当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销(wàixiāo)的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定(kěndìng)能做好。”村书记的(de)这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖馒头(mántou)。

戴彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到现在(xiànzài)已经成为一家(yījiā)网红店。

杭州余杭黄湖(huánghú)90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去(cíqù)建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬(bān)到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训(péixùn)，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面(ménmiàn)担当，“让村咖和农场相互(xiānghù)赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意(chuàngyì)咖啡(kāfēi)，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了(le)咖啡，施丹妮(shīdānnī)这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧(shāo)披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候(xiǎoshíhòu)父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里(cūnlǐ)，她有一个(yígè)更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热(rè)，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车(dǔchē)。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也(yě)是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对(duì)年轻小店(xiǎodiàn)店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种(zhèzhǒng)观点。“离职开店(kāidiàn)，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢(yǒnggǎn)。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今(rújīn)，他开在杭州萧山萧然(xiāorán)街艺术园区的“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州(hángzhōu)打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍(pāi)立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为(yīnwèi)厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州(hángzhōu)西湖区。

而有一家属于自己的店和(hé)开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力(yālì)、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和(hé)梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着(zhe)电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机(xiàngjī)店开在一个连门都没有的(de)车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但(dàn)这里，有着许多和舒坤恒(shūkūnhéng)一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐(tuījiàn)相机，还乐于分享(fēnxiǎng)各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多(xǔduō)志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴(xiǎodài)馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是(shì)馒头(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民(cūnmín)手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得(gùbùdé)吃饭(chīfàn)，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧(shāo)好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业(shìyè)的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻(niánqīng)小店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要(jiùyào)大学毕业了。村咖有(kāyǒu)一张妹妹画的咖啡制作(zhìzuò)手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己(zìjǐ)的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖(kā)的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡(kāfēi)，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)(de)农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅(tǔé)，鸡鸭的起步价100多元(duōyuán)一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们(rénmen)，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林(fēilín)”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来(bǎolìlái)撕拉片相机(xiàngjī)，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在(zhèngzài)用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷(dàibīnjié)将布袋(bùdài)山馒头(mántou)的传统手艺与(yǔ)合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能是(shì)一间旧房、一个车棚(chēpéng)改造而来，但同样装着梦想。